Menu en français

pour commencer:


morceau de baguette avec du beurre composé des herbes á la maison

deux petits pains de campagne avec de la graisse fondue des cretons

soupes :


soupe á l´oignon de gratinée préparée á la maniere classique dans notre cuisine

pot-au-feu "chiffoničre"   (soupe de goulahe claire avec du choucroute)

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demi-douzaine d'escargots fercis d'une mousse de beurre d'ail et des herbes

 

froid   :

tranches de boudin et de paté foie originaires du Forét Noir

tranches fines de poitrine d´oie marinée et funée aux morceaux de champignons ouverts du fromage parmesan raboté (comme un carpaccio)

rosbif roti á point avec une sauce remoulade

viande de boef séchée (originaire de Graubünden/Suisse) - servie séche á la maniere classique ou rafraichissante á la facon italienne avec de l'huile d'olive et de jus de citron

viande de boeuf bouille (Tafelspitz) á notre maničre, - des tranches fines et sans graisse au laitue pommie avec une sauce de creme vinaigrette

 

fromage :

 

fromage de chevre grillé (gratiné avec une creme de citron et servi sur une tranche de pain noir)

    assortiment de fromage au lait cru (vous avez le choix parmi eniron 20 sorts de fromages offertes a votre table)

 

fromage de chèvre chaud sur une salade de roquette

petit fours de fromage frais (pour accompagner votre consommation de vins)


 

dessert :

 

glace a la vanille avec une sauce de caramel

glace a la vanille avec une sauce de chocolat et pépites de chocolat

glace a la vanille aux fruitconfits au rhum

parfait de glace a la maniere de Bärbel (remerquerz s´il vous plait aussi notre carte du jour les desserts)

 

tarte aux pommes chaude avec une boule de glace à la vanille

notre recommandation pour accompagner votre dessert: une verre de "BEERENAUSLESE" ou "EISWEIN" (specialité de vin) de notre carte de vins