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ZUM START

Lumpensuppe nach Omas Rezept

 

Halbes Dutzend Weinbergschnecken in Knoblauch-Kräuter-Schaum

HÄPPCHEN / zum Wein

knuspriges Blätterteiggebäck, leicht gesalzen

 

Stück ofenfrisches Stangenweißbrot mit hausgemachter Kräuterbutter

 

Tomme de Savoie mit hausgemachtem Quittenspeck, Nußbrot

 

ofenfrisches Roggenbaguette mit Griebenschmalz

 

Bündner Fleisch mit Tete de Moine


HERZHAFTES AUS DER KALTEN KÜCHE

Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und gehobeltem Parmesankäse (wie ein Carpaccio)

 

frisches, rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße

 

Original Bündner Fleisch - klassisch trocken oder erfrischend auf italienische Art mit kaltgepreßtem Olivenöl und Zitrone

 

Tafelspitz auf unsere Art - dünne, magere Rindfleischscheiben auf Kopfsalat mit einer Sahne-Vinaigrette-Soße

 

- Zu diesen Gerichten, wie auch zum Käse, gibt es verschiedene Brotsorten und Butter -

KÄSE

  • Rohmilchkäse
  • Käseberatung am Tisch
  • überbackener Ziegenkäse
  • warmer Ziegenkäse auf Rucola-Salat

Ziegenkäse überbacken ( mit einer Zitronenkrem auf Vollkornbrot)

 

Rohmilchkäse vom Brett (wir bieten Ihnen eine Auswahl ca. 25 - 30 verschiedener Rohmilchkäse, aus der Sie Ihre Auswahl selbst treffen können)

 

hausgemachtes, backfrisches Käsegebäck

 

Käse-Carpaccio von Appenzeller-Käse mit Radieschen-Concassée

 

warmer Ziegenkäse auf Rucola-Salat mit Kirsch-Tomaten


DESSERT

Vanilleeis mit Karamelsoße

 

Vanilleeis mit Schokoladenraspel

 

Bärbels ofenfrische Apfeltarte mit Vanilleeis

 

Bärbels hausgemachtes Eisparfait mit Früchten

 

- Unsere Tageskarte -

frische Kürbis-Kartoffelkremsuppe mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl

Bärbels ofenfrischer, badischer Zwiebelkuchen

(in Baden wir der Zwiebelkuchen immer mit etwas Kümmel gewürzt)

ofenfrische Quiche mit frischen Pfifferlingen, kombiniert mit einem Potpourri aus verschiedenen Blattsalaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen


Tomatenscheiben mit Mozzarella-Käse, Basilikum

angemacht mit kaltgepreßtem Olivenöl und und Balsamessig

Jambon persillé de Bourgogne (Schinkensülze aus Burgund)

hausgemachte Remouladensoße, in Olivenöl gebackene Rosmarin-Kartöffelchen, Sommersalate

 

Rucola - Salat mit Flusskrebsschwänzen
-Rauke, Tomatenecken, frische Champignons in Scheiben, gehobelter Pamesankäse und ausgelöste Flußkrebsschwänze


Birnen-Avocado-Salat mit Flußkrebsschwänzen
Birnen-Avocado-Salat mit Flußkrebsschwänzen

 

 Birnen-Avocado-Salat mit Flusskrebsschwänzen
- frische Birnen, frische Avocados mit ausgelösten Flußkrebsschwänzen auf Kopfsalat mit gerösteten Pinienkernen -


Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und Parmesan,  dazu ein Potpourri aus verschiedenen Blattsalaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen

 

frisches, hier im Haus gebratenes, rosa Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße,  dazu ein Potpourri aus verschiedenen Blattsalaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen

 

Original Graubündner Fleisch,  dazu ein Potpourri aus verschiedenen Blattsalaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen

 

unser Roastbeef mit Salaten


Bärbels ofenfrische Pflaumentarte mit Vanilleeis
Bärbels ofenfrische Pflaumentarte mit Vanilleeis

 

 

 

ofenfrische Blaubeertarte mit Vanilleeis

 

Panna Cotta mit Himbeersoße

 

Eisparfait von frischen Pflaumen mit warmem Pflaumenkompott

 

Eisparfait von gerösteten Sonnenblumenkernen mit Schokoladensoße


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