SPEISEN
Der Herbst ist angekommen:
Bärbels ofenfrischer badischer Zwiebelkuchen (in Baden wir der Zwiebelkuchen immer mit etwas Kümmel gewürzt) dazu Federweißer
Standards
ZUM START
Lumpensuppe nach Omas Rezept
Halbes Dutzend Weinbergschnecken in Knoblauch-Kräuter-Schaum
HÄPPCHEN / zum Wein
Stück ofenfrisches Stangenweißbrot mit hausgemachter Kräuterbutter
Tomme de Savoie mit hausgemachtem Quittenspeck, Nußbrot
knuspriges Roggenbaguette mit Griebenschmalz
Bündner Fleisch mit Tete de Moine
HERZHAFTES AUS DER KALTEN KÜCHE
Original-Schwarzwälder Hausmacher Blut- und Leberwurst (us ming Heimat)
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und gehobeltem Parmesankäse (wie ein Carpaccio)
frisches, rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße
Original Bündner Fleisch - klassisch trocken oder erfrischend auf italienische Art mit kaltgepreßtem Olivenöl und Zitrone
Tafelspitz auf unsere Art - dünne, magere Rindfleischscheiben auf Kopfsalat mit einer Sahne-Vinaigrette-Soße
- Zu diesen Gerichten, wie auch zum Käse, gibt es verschiedene Brotsorten und Butter -
KÄSE
Ziegenkäse überbacken ( mit einer Zitronenkrem auf
Vollkornbrot)
Rohmilchkäse vom Brett ( wir bieten Ihnen eine Auswahl ca. 25 - 30 verschiedener
Rohmilchkäse, aus der Sie Ihre Auswahl selbst treffen können )
hausgemachtes, backfrisches Käsegebäck ( als Begleiter zum Wein
)
Käse-Carpaccio von Appenzeller-Käse mit Radieschen-Concassée
warmer Ziegenkäse auf Rucola-Salat mit Kirsch-Tomaten
DESSERT
Vanilleeis mit Karamelsoße
Vanilleeis mit Schokoladenraspel
Bärbels ofenfrische Apfeltarte mit Vanilleeis
Bärbels hausgemachtes Eisparfait mit Früchten ( siehe Tageskarte
)
24.09.2017
- Unsere Tageskarte -
hausgemachte Tomatensuppe mit Julienne von Karotten und Zucchini
ofenfrische Quiche mit frischen Pfifferlingen und Lauchzwiebelchen aus dem Backofen, Sommersalate mit Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
Tomatenscheiben mit Mozzarella-Käse geschichtet, frisches Basilikum, angemacht mit kaltgepreßtem Olivenöl und Balsamessig
Rucola - Salat mit Flusskrebsschwänzen
- Rauke, Tomatenecken, frische Champignons in Scheiben, gehobelter Parmesan und ausgelöste Flusskrebsschwänze –
Birnen-Avocado-Salat mit Flusskrebsschwänzen -frische Birnen, frische Avocados mit ausgelösten Flußkrebsschwänzen auf Blattsalaten mit gerösteten Pinienkernen-
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und Parmesan, dazu Sommersalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
frisches, hier im Haus gebratenes, rosa Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße, dazu Sommersalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
Original Graubündner Fleisch, dazu Sommersalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
Jambon Persillé de Bourgogne, in Olivenöl gebackene halbe Kartöffelchen, dazu Sommersalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
frischer Norweger Lachs, hier im Haus gebeizt mit rosa Pfefferbeeren, dazu Sommersalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
