SPEISEN
Standards
ZUM START
Lumpensuppe nach Omas Rezept
Halbes Dutzend Weinbergschnecken in Knoblauch-Kräuter-Schaum
HÄPPCHEN / zum Wein
Stück ofenfrisches Stangenweißbrot mit hausgemachter Kräuterbutter
Tomme de Savoie mit hausgemachtem Quittenspeck, Nußbrot
knuspriges Roggenbaguette mit Griebenschmalz
Bündner Fleisch mit Tete de Moine
HERZHAFTES AUS DER KALTEN KÜCHE
Original-Schwarzwälder Hausmacher Blut- und Leberwurst (us ming Heimat)
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und gehobeltem Parmesankäse (wie ein Carpaccio)
frisches, rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße
Original Bündner Fleisch - klassisch trocken oder erfrischend auf italienische Art mit kaltgepreßtem Olivenöl und Zitrone
Tafelspitz auf unsere Art - dünne, magere Rindfleischscheiben auf Kopfsalat mit einer Sahne-Vinaigrette-Soße
- Zu diesen Gerichten, wie auch zum Käse, gibt es verschiedene Brotsorten und Butter -
KÄSE
Ziegenkäse überbacken ( mit einer Zitronenkrem auf
Vollkornbrot)
Rohmilchkäse vom Brett ( wir bieten Ihnen eine Auswahl ca. 25 - 30 verschiedener
Rohmilchkäse, aus der Sie Ihre Auswahl selbst treffen können )
hausgemachtes, backfrisches Käsegebäck ( als Begleiter zum Wein
)
Käse-Carpaccio von Appenzeller-Käse mit Radieschen-Concassée
warmer Ziegenkäse auf Rucola-Salat mit Kirsch-Tomaten
DESSERT
Vanilleeis mit Karamelsoße
Vanilleeis mit Schokoladenraspel
Bärbels ofenfrische Apfeltarte mit Vanilleeis
Bärbels hausgemachtes Eisparfait mit Früchten ( siehe Tageskarte
)
- Unsere Tageskarte -
frische Spargelkremsuppe mit Kerbelblättchen
hausgemachte Tomatensuppe mit Julienne von Zucchini und Möhren
ofenfrische Quiche mit frischem grünem Stangenspargel und gerösteten Pinienkernen aus dem Backofen, winterliche Salate mit Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
Tomatenscheiben mit Mozzarella-Käse geschichtet, frisches Basilikum
angemacht mit kaltgepreßtem Olivenöl und Balsamessig
Rucola - Salat mit Flusskrebsschwänzen
- Rauke, Tomatenecken, frische Champignons in Scheiben, gehobelter Parmesan und ausgelöste Flusskrebsschwänze –
Birnen-Avocado-Salat mit Flusskrebsschwänzen
frische Birnen, frische Avocados mit ausgelösten Flußkrebsschwänzen auf Kopfsalat mit gerösteten Pinienkernen
Bündner Fleisch mit warmem, grünen Stangenspargel, geröstete Pinienkerne und gehobeltem Parmesankäse
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und Parmesan, dazu gemischte Blattsalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
frisches, hier im Haus gebratenes, rosa Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße, dazu gemischte Blattsalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
Original Graubündner Fleisch, dazu gemischte Blattsalate mit Kräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Äpfelchen und Kirschtomaten
Bärbels Eisparfait von Torrone mit Erdbeermark und frischen Erdbeeren
Bärbels hausgemachtes Eisparfait von gerösteten Sonnenblumenkernen mit warmen Rhabarberkompott