SPEISEN
Standards
ZUM START
Lumpensuppe nach Omas Rezept
Halbes Dutzend Weinbergschnecken in Knoblauch-Kräuter-Schaum
HÄPPCHEN / zum Wein
knuspriges Blätterteiggebäck, leicht gesalzen
Stück ofenfrisches Stangenweißbrot mit hausgemachter Kräuterbutter
Tomme de Savoie mit hausgemachtem Quittenspeck, Nußbrot
ofenfrisches Roggenbaguette mit Griebenschmalz
Bündner Fleisch mit Tete de Moine
HERZHAFTES AUS DER KALTEN KÜCHE
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und gehobeltem Parmesankäse (wie ein Carpaccio)
frisches, rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße
Original Bündner Fleisch - klassisch trocken oder erfrischend auf italienische Art mit kaltgepreßtem Olivenöl und Zitrone
Tafelspitz auf unsere Art - dünne, magere Rindfleischscheiben auf Kopfsalat mit einer Sahne-Vinaigrette-Soße
- Zu diesen Gerichten, wie auch zum Käse, gibt es verschiedene Brotsorten und Butter -
KÄSE
Ziegenkäse überbacken ( mit einer Zitronenkrem auf
Vollkornbrot)
Rohmilchkäse vom Brett ( wir bieten Ihnen eine Auswahl ca. 25 - 30 verschiedener
Rohmilchkäse, aus der Sie Ihre Auswahl selbst treffen können )
hausgemachtes, backfrisches Käsegebäck ( als Begleiter zum Wein
)
Käse-Carpaccio von Appenzeller-Käse mit Radieschen-Concassée
warmer Ziegenkäse auf Rucola-Salat mit Kirsch-Tomaten
DESSERT
Vanilleeis mit Karamelsoße
Vanilleeis mit Schokoladenraspel
Bärbels ofenfrische Apfeltarte mit Vanilleeis
Bärbels hausgemachtes Eisparfait mit Früchten ( siehe Tageskarte
)
- Unsere Tageskarte -
hausgemachte Zwiebelsuppe mit Käse überbacken
hausgemachte Tomatensuppe mit Julienne von Karotten und Zucchini
Ardenner Wildschwein-Pastete mit Preiselbeeren, dazu ein Potpourri aus Salaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
Chicorée überbacken, mit Kräutersoße, Schinken und Käse im Pfännchen überbacken
Rucola - Salat mit Flusskrebsschwänzen
- Rauke, Tomatenecken, frische Champignons in Scheiben, gehobelter Parmesan und ausgelöste Flusskrebsschwänze –
Birnen-Avocado-Salat mit Flusskrebsschwänzen
frische Birnen, frische Avocados mit ausgelösten Flußkrebsschwänzen auf Kopfsalat mit gerösteten Pinienkernen
Marinierte, geräucherte Gänsebrust mit frischen Champignons und Parmesan, dazu ein Potpourri aus Salaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
frisches, hier im Haus gebratenes, rosa Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße, dazu ein Potpourri aus Salaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
Original Graubündner Fleisch, dazu ein Potpourri aus Salaten, Kräutern, Kirschtomaten, Äpfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen
Bärbels Cantuccini-Eisparfait mit warmem Kompott aus Sauerkirschen
Bärbels Eisparfait von frischen Orangen mit Schokoladensoße